عاشقة حركة امل
08-21-2010, 11:08 AM
شيشبرك
المقادير:
العجين:
• 2 كوبان من الدقيق العادي
• 1 كوب من الحليب السائل
• رشة ملح
• 1 كوب من الدقيق للرّق
الحشو:
• نصف كيلو من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً
• 2 بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
• نصف كوب من السمن أو الزبدة
• ربع كوب من الصنوبر
• رشة بهار ورشة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
اللبن المطبوخ:
• 1 كيلو من اللبن الزبادي
• 2 ملعقتا طعام من النساء مذوَّبة في نصف كوب من الماء
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة طعام من النعناع اليابس أو باقة من الكزبرة الخضراء
• ربع كوب من الزبدة لقلي الكزبرة الخضراء
الكمية تكفي 10 أشخاص
طريقة التحضير:
• ينخل الدقيق مع الملح والحليب حتى يصبح عجيناً.
• يعجن العجين مدة عشرة دقائق وإذا كان العجين جامداً جداً يستحسن بلُّ اليدين بالماء أثناء العجن حتى يصبح العجين طرياً.
• يترك العجين جانباً في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• يوضع السمن أو الزبدة في مقلاة على النار ويحمّر الصنوبر قليلاً ثم يرفع الصنوبر من الزبدة بمقلاة كثيرة الثقوب.
• يوضع اللحم المفروم والبصل المفروم في نفس كمية الزبدة.
• تضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم ويحرك اللحم على النار مدة خمسة عشرة دقيقة.
• يرفع اللحم والبصل عن النار ويضاف إليهما الصنوبر وتخلط المواد ثم يضاف البقدونس المفروم إلى الخليط ويحرك جيداً.
• يرق العجين على رف رخامي عليه قليل من الدقيق، حتى يصبح العجين بسماكة ورقة عدية.
• يقسّم العجين بفوهة فنجان قهوة إلى دوائر صغيرة.
• تحشى كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو وتثنى إلى نصفين وتطبَّق بالشدّ على أطراف العجين.
• بنثر كوب من الدقيق على صينية وتوضع الدوائر المحشوة فوق الدقيق حتى لا تلتصق الواحدة بالأخرى.
• يطبخ اللبن وتضاف إليه البيضة، وأثناء غليانه على النار تضاف دوائر الشيشبرك إلى اللبن الواحدة تلو الأخرى.
• يترك اللبن على النار مدة عشرة دقائق أخرى.
• يدق الثوم والنعناع اليابس ويضاف إلى اللبن قبل أن يقدّم بدقيقة.
• وفي حال إستعمال الكزبرة الخضراء، تفرم الكزبرة بعد غسلها ثم يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة الخضراء ويلوَّح الخليط على النار بربع كوب من الزبدة.
• تضاف الكزبرة الخضراء إلى اللبن قبل سكبه.
• يقدم ساخناً مع الأرز المفلفل.
صحتين
المقادير:
العجين:
• 2 كوبان من الدقيق العادي
• 1 كوب من الحليب السائل
• رشة ملح
• 1 كوب من الدقيق للرّق
الحشو:
• نصف كيلو من لحم الضأن المفروم فرماً ناعماً
• 2 بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
• نصف كوب من السمن أو الزبدة
• ربع كوب من الصنوبر
• رشة بهار ورشة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
اللبن المطبوخ:
• 1 كيلو من اللبن الزبادي
• 2 ملعقتا طعام من النساء مذوَّبة في نصف كوب من الماء
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة طعام من النعناع اليابس أو باقة من الكزبرة الخضراء
• ربع كوب من الزبدة لقلي الكزبرة الخضراء
الكمية تكفي 10 أشخاص
طريقة التحضير:
• ينخل الدقيق مع الملح والحليب حتى يصبح عجيناً.
• يعجن العجين مدة عشرة دقائق وإذا كان العجين جامداً جداً يستحسن بلُّ اليدين بالماء أثناء العجن حتى يصبح العجين طرياً.
• يترك العجين جانباً في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• يوضع السمن أو الزبدة في مقلاة على النار ويحمّر الصنوبر قليلاً ثم يرفع الصنوبر من الزبدة بمقلاة كثيرة الثقوب.
• يوضع اللحم المفروم والبصل المفروم في نفس كمية الزبدة.
• تضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم ويحرك اللحم على النار مدة خمسة عشرة دقيقة.
• يرفع اللحم والبصل عن النار ويضاف إليهما الصنوبر وتخلط المواد ثم يضاف البقدونس المفروم إلى الخليط ويحرك جيداً.
• يرق العجين على رف رخامي عليه قليل من الدقيق، حتى يصبح العجين بسماكة ورقة عدية.
• يقسّم العجين بفوهة فنجان قهوة إلى دوائر صغيرة.
• تحشى كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو وتثنى إلى نصفين وتطبَّق بالشدّ على أطراف العجين.
• بنثر كوب من الدقيق على صينية وتوضع الدوائر المحشوة فوق الدقيق حتى لا تلتصق الواحدة بالأخرى.
• يطبخ اللبن وتضاف إليه البيضة، وأثناء غليانه على النار تضاف دوائر الشيشبرك إلى اللبن الواحدة تلو الأخرى.
• يترك اللبن على النار مدة عشرة دقائق أخرى.
• يدق الثوم والنعناع اليابس ويضاف إلى اللبن قبل أن يقدّم بدقيقة.
• وفي حال إستعمال الكزبرة الخضراء، تفرم الكزبرة بعد غسلها ثم يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة الخضراء ويلوَّح الخليط على النار بربع كوب من الزبدة.
• تضاف الكزبرة الخضراء إلى اللبن قبل سكبه.
• يقدم ساخناً مع الأرز المفلفل.
صحتين